Idées de petit-déjeuner pour les yogis

C'est tôt le matin, et l'arôme de noisette des gaufrettes de céréales chaudes traverse la cuisine du docteur ayurvédique David Frawley à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, où il est directeur de l'American Institute of Vedic Studies. Il boit une tasse de chai apaisant, puis savoure un petit-déjeuner indien traditionnel composé de farina supérieure ou grillée. Cuites avec des carottes orange vibrantes et des pois verts brillants, les céréales sont aromatisées avec du ghee (beurre clarifié) et des épices comme le cumin, le gingembre et le curcuma.

«Ce genre de petit-déjeuner garde mon esprit clair et me donne une libération d'énergie uniforme», dit-il. Mais avant que Frawley ne mange son petit-déjeuner, il suit généralement divers rituels matinaux pour stimuler son agni (feux digestifs): se rincer les sinus avec un pot neti, se gratter la langue pour enlever l' ama ou l'accumulation de toxique, pratiquer le Pranayama (respiration yogique) et quelques doux postures de yoga et boire du thé épicé au petit-déjeuner. Selon l'Ayurveda (l'approche de la santé de l'Inde vieille de 5000 ans), agni est l'énergie métabolique qui aide le corps à assimiler les nutriments, à éliminer ce dont il n'a pas besoin, à générer de la chaleur et à transformer la matière physique en formes d'énergie plus subtiles que le le corps a besoin de vitalité.

En début de journée, entre 6 h et 10 h, l'agni est assez faible et il n'est pas facile pour la plupart des corps de digérer un copieux petit-déjeuner. Les praticiens ayurvédiques recommandent un repas facilement digestible qui nourrit le corps en lui donnant le carburant dont il a besoin, sans le submerger.

«Si vous prenez votre petit-déjeuner selon les principes ayurvédiques, vous aurez plus d'énergie tout au long de la journée», explique Marc Halpern, fondateur et directeur du California College of Ayurveda, situé à Grass Valley, en Californie. "En conséquence, vous serez plus productif au travail et aurez des relations plus saines."

Brûler avec éclat

Pensez-y de cette façon: votre métabolisme est comme une fournaise à bois qui doit être entretenue avec soin afin de pouvoir chauffer la maison (tout votre corps) et soutenir toutes les activités qui s'y déroulent. Le matin, il peut rester des braises chaudes de la veille, mais pour avoir un feu sain, vous devez rallumer doucement la flamme.

Jeter au hasard beaucoup de carburant (comme un riche morceau de quiche) dans votre four digestif au réveil pourrait suffoquer les braises. Et le remplir d'aliments à combustion rapide (comme une pâtisserie sucrée) le fera brûler furieusement pendant un moment, mais les flammes s'éteindront. Sans un feu puissant, votre corps pourrait survivre toute la journée, mais il est susceptible de déferler et de s'écraser, ou de puiser dans ses précieuses réserves de carburant, ce qui peut vous laisser vous sentir brûlé.

«Si agni est en bonne santé, vous avez une énergie formidable tout au long de la journée», déclare le médecin ayurvédique Vasant Lad, fondateur de l'Institut Ayurvédique d'Albuquerque, au Nouveau-Mexique. "Mais si agni n'est pas en bonne santé, vous ne pouvez pas aller si vite. L'énergie est agni, et agni est l'énergie."

Ainsi, en plus des rituels matinaux de soins personnels qui visent à enflammer agni, Frawley suit quelques directives diététiques ayurvédiques de base pour s'assurer que son premier repas de la journée attise doucement ses feux tout au long de la matinée. Cela signifie manger des aliments chauds, bien épicés et faciles à digérer, en mettant l'accent sur les céréales chaudes et les fruits cuits, plutôt que sur les céréales froides et les fruits crus ou les repas lourds comme le bacon américain classique et les œufs au plat avec du pain grillé et une assiette de pommes de terre rissolées. L'approche ayurvédique nourrit à la fois le corps et aide l'esprit à atteindre un sens de concentration net mais calme.

Trucs chauds

Notre tendance à opter pour des céréales froides sucrées ou une pâtisserie consommée à la hâte avant le travail ne fait pas grand-chose pour créer une énergie soutenue et uniforme. «Ces aliments sont de très mauvaise qualité», dit Halpern. "Ils fournissent une énergie rapide, mais cela ne durera pas." Et le lait froid non cuit et le sucre raffiné sont considérés comme ayant des propriétés «rafraîchissantes», agissant comme des seaux d'eau jetés sur les braises de vos feux digestifs.

La théorie ayurvédique suggère que la construction lente de la chaleur digestive vous aidera à vous sentir équilibré toute la matinée et à préparer votre corps à digérer un repas complexe à l'heure du déjeuner. «La force d'Agni suit le chemin du soleil», déclare Faith Stone, ancienne chef cuisinière à la retraite de yoga Shoshoni à Rollinsville, Colorado, et co-auteur du livre de cuisine Yoga Kitchen .

«Le matin, il fait encore chaud. À midi, quand le soleil est le plus fort, c'est quand agni est le plus fort. Le soir, il se rafraîchit. Un petit-déjeuner chaud comme premier repas de la journée diminue la perturbation du réveil sommeil profond et respecte l'agni apaisé et le système digestif nouvellement réveillé. " Préparer votre petit-déjeuner, dit Stone, épargne à votre agni une partie du travail de décomposition de la nourriture.

Un repas matinal équilibré peut être composé de pommes, de poires et de dattes cuites à l'étouffée, mélangées à des céréales chaudes cuites avec des épices réchauffantes. «Les épices réchauffantes sont celles qui attisent l'agni et le rendent plus fort», dit Halpern. "Ils augmentent le métabolisme." Les exemples sont le piment de la Jamaïque, le basilic, le poivre noir, la cardamome, le poivre de Cayenne, la cannelle, les clous de girofle, le fenugrec, le gingembre frais, le piment vert, la moutarde, la muscade, le sel gemme, le romarin et le curcuma. (D'un autre côté, dit Halpern, les épices comme la coriandre, le fenouil et la menthe peuvent légèrement refroidir agni.)

Les épices sont ajustées en fonction du dosha dominant (énergie vitale) dans votre prakriti (constitution), dit Stone. L'Ayurveda adopte une approche hautement individualisée de l'alimentation, il peut donc être utile de prendre en compte votre dosha dominant et de modifier votre repas en conséquence. (Pour en savoir plus sur votre constitution, répondez à notre Quiz Dosha.)

Pour le kapha lent, Stone suggère d'ajouter des épices réchauffantes telles que le chili ou la charnière (asafetida) pour vous aider; pour le vata aéré, elle recommande les graines de cumin avec des aliments à la terre comme le lait cuit et le yogourt; et pour la pitta enflammée, elle propose des flocons d'avoine à la cardamome.

Il est facile de préparer un petit-déjeuner équilibré en faisant simplement cuire des céréales avec des épices et en ajoutant des fruits ou des légumes cuits. Un aliment de base dans certains centres de yoga est une bouillie à base de millet ou d'avoine, bouillie avec des oignons hachés, des tomates, des dattes, des piments verts et du gingembre frais, ainsi que de la noix de coco râpée, du ghee, du cumin et du fenugrec.

Pour quelque chose de plus simple, essayez la bouillie d'avoine à la noix de coco. Ou envisagez un petit-déjeuner plus inhabituel de purée de patates douces à la cannelle ou une soupe de lentilles, de courge d'hiver et de cumin. Et bien que cela puisse prendre un certain temps pour s'y habituer, surtout si votre petit-déjeuner actuel est quelque chose que vous jetez dans le grille-pain et que vous mangez dans la voiture sur le chemin du travail, essayez de commencer votre journée avec des légumes bien cuits comme des carottes, des pois ou du brocoli. un accompagnement à une céréale chaude épicée comme la crème de blé.

Bien que des plats plus légers figurent généralement sur le menu du petit-déjeuner ayurvédique, il est important d'évaluer la quantité d'énergie dont vous aurez vraiment besoin. «Si vous faites plus de travail physique, vous aurez besoin d'un petit-déjeuner plus copieux», dit Frawley. "Si vous allez vous asseoir dans un bureau devant un ordinateur, un petit-déjeuner copieux vous fera perdre du temps."

Allume-feu

Pour donner à votre agni un bon départ pour la journée, essayez quelques pratiques matinales ayurvédiques 30 minutes avant votre repas: buvez une tisane à base de cannelle, clou de girofle, gingembre et poivre noir; faites quelques minutes de pranayama revigorant; faites bouger votre corps avec un peu de yoga ou de marche. Non seulement ces gestes simples commenceront à évacuer les toxines de votre corps et à activer votre agni, mais ils réveilleront également votre faim. «Si vous avez faim, votre feu digestif est actif», dit Halpern. C'est la façon dont votre corps vous dit qu'il est prêt à manger.

Avec votre appétit éveillé et des feux digestifs forts, il est temps de dire grâce, qui sert le double objectif de concentrer votre attention sur la nourriture devant vous et de détendre le corps, dit Halpern. "Un corps détendu digère mieux la nourriture qu'un corps tendu et distrait." Un autre conseil pour soutenir un agni sain le matin est de s'abstenir de boire quoi que ce soit pendant le repas, ce qui est censé éteindre vos incendies internes.

Le plus important, mangez lentement et savourez le délicieux petit déjeuner devant vous. Savourez chaque délicieuse bouchée, sachant qu'il n'y a pas de meilleure façon d'allumer le four de votre corps et de bien commencer la journée.

Nora Isaacs est une écrivaine indépendante à San Francisco.

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