Demandez à l'expert: Y a-t-il un bouillon végétarien «osseux»?

J'ai entendu parler des avantages du bouillon d'os. Existe-t-il une option végétarienne avec des propriétés similaires?

Oui. Le bouillon d'os attire l'attention pour sa gélatine, un sous-produit animal riche en acides aminés qui est censé aider à construire le collagène osseux et articulaire. Et bien qu'il n'y ait pas de substitut végétalien à la gélatine, vous pouvez faire un bouillon à base de plantes tout aussi riche en minéraux. Pourquoi du bouillon? Le corps l'absorbe facilement, permettant une assimilation rapide des nutriments qui protègent les os, les dents, les tissus et les organes.

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Comment faire un bouillon végétalien

Pour préparer votre version végétalienne, congelez vos restes de légumes (par exemple, des tiges de champignons pour le sélénium minéral antioxydant, des tiges de persil pour le fer sanguin et de la vitamine K qui soutient les os, des peaux de pommes de terre pour le minéral potassium, des copeaux de carottes pour la vitamine A). un sac ou un pot refermable. Lorsque vous accumulez un litre de restes, placez-les dans une mijoteuse et couvrez avec deux litres d'eau; ajoutez ½ cuillère à soupe de sel de mer et un morceau de kombu (algue comestible) de 2 pouces pour le potassium, le calcium, le folate et l'iode essentiels. Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition du liquide, puis réduire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 2 à 3 heures. Remuer et passer à travers une passoire, réserver et réfrigérer le liquide et jeter le reste. Chauffez et sirotez une tasse de bouillon par jour comme vous le feriez pour du thé chaud, ou dégustez-le après un cours de yoga intense ou un autre exercice.

--Christian Taylor, RYT

Propriétaire de Balance Yoga and Nutrition, Denver

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