Il y a plus de 5000 ans, les grands voyants de l'Inde ancienne ont étudié les principes fondamentaux de la vie et les ont organisés en un système de guérison appelé Ayurveda. Ce système - qui en sanskrit signifie «science de la vie» - est essentiellement un manuel d'utilisation pour le corps, l'esprit et l'esprit, explique Cynthia Copple, praticienne ayurvédique et présidente de Lotus Herbs et du Lotus Ayurvedic Center à Capitola, en Californie. Ce manuel d'utilisation montre comment le corps, l'esprit et l'esprit sont interconnectés en fournissant une carte de leurs caractéristiques. Selon le système ayurvédique, les gens naissent avec une constitution particulière (ou prakruti ) qui définit leur état de santé de base. La constitution d'un individu est composée d'un équilibre délicat de trois énergies vitales, ou doshas, connus sous le nom de vata(air), pitta (feu) et kapha (eau). Ces doshas régissent toutes les fonctions psychologiques, physiologiques et pathophysiologiques de l'esprit et du corps et sont à la base du diagnostic de la maladie.
«Les trois doshas sont en réalité trois processus», explique Copple. "Vata est le processus du mouvement, et son énergie catabolique décompose la matière. Pitta est un processus de métabolisme qui crée de la chaleur et de l'énergie de la même manière que le feu décompose une bûche. Kapha est une matière dense et lourde qui stocke de l'énergie, comme la graisse et le rembourrage de notre corps. "
Pourquoi le régime ayurvédique guérit-il?
Les aliments sont également classés comme vata, pitta et kappa, et ils diminuent ou aggravent les doshas d'une personne. L'aggravation des doshas va de pair avec une mauvaise santé, en tant que cause ou résultat. Les propriétés curatives d'un régime ayurvédique peuvent être résumées en trois principes de base:
1. La nourriture doit avoir un effet neutralisant sur les doshas et ne pas les aggraver.
2. La nourriture affecte le corps différemment selon le moment où elle est consommée.
3. La façon dont vous mangez est tout aussi importante que ce que vous mangez.
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«Si vous êtes en retard au travail, que vous conduisez dans la circulation, que vous craignez de revenir à l'heure pendant que vous mangez un sandwich, votre corps ne réagira pas de la même manière à la nourriture que si vous étiez assis dans la cour à regarder les fleurs pendant que vous mangiez », dit Copple.
Manger des aliments qui complètent votre constitution aide à maintenir l'équilibre du corps. Une maladie, qu'il s'agisse d'un rhume ou d'une maladie grave, indique que les doshas sont déséquilibrés, une condition qui est exacerbée par la consommation d'aliments qui entrent en conflit avec votre dosha.
Selon l'Ayurveda, vous ingérez plus que de la nourriture lorsque vous mangez. Judith H. Morrison, auteur du livre de l'Ayurveda: une approche holistique de la santé et de la longévité, l' explique ainsi: «En mangeant, vous prenez en vous les influences subtiles attachées à la nourriture et au prana ainsi que la forme physique de la nourriture. Même les étapes de production auxquelles la nourriture est soumise affectent ses qualités. La nourriture fait partie de la danse dynamique de la vie, et ses qualités, à la fois évidentes et subtiles, affectent votre bien-être. "
Le régime ayurvédique de base se compose d'aliments entiers et frais de saison, les légumes constituant entre 20 et 40 pour cent de l'alimentation. Habituellement, seulement un quart des aliments sont consommés crus; le reste est cuit. Un régime ayurvédique idéal est différent pour chaque personne, basé sur son propre mélange de vata, pitta et kapha. Le processus de construction d'un régime personnalisé est mieux fait sous la direction d'un médecin ayurvédique qualifié.
«Mais l'Ayurveda n'est pas intellectuelle», souligne Copple. "C'est une pratique qui utilise votre intuition, l'aspect créatif de votre esprit, votre propre connaissance corporelle. L'essentiel en Ayurveda est de se fier à ce que votre corps vous dit, pas à ce qu'une théorie ou un livre ou un praticien vous dit. Ayurveda est juste un cadre pour comprendre votre propre corps. "
Quand une personne a froid et a une congestion dans la poitrine, cette congestion est kapha, explique Copple. Afin de réduire le kapha, le pitta doit être augmenté. Pitta est la chaleur, donc manger des aliments chauds, comme le gingembre, réduira la congestion. Continuer à manger des aliments kapha, comme la crème glacée, augmentera la congestion.
Amadea Morningstar, une nutritionniste qui enseigne la nutrition de polarité à la New Mexico Academy of Healing Arts à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, considère le régime Ayurveda comme une source constante d'inspiration. Elle recommande les recettes ayurvédiques suivantes pour les symptômes du rhume.
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3 recettes ayurvédiques curatives
1. Thé contre le rhume
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (provenant d'un magasin d'aliments naturels ou d'herbes)
1 à 2 bâtons de cannelle
Mettez le gingembre, les fleurs d'hibiscus et les bâtons de cannelle dans 3 tasses d'eau bouillante. Laisser mijoter pendant plusieurs minutes, puis éteindre le feu et couvrir. Sucrez avec du jus d'orange frais ou du miel.
2. Gargarisme mal de gorge
Ce remède très traditionnel est moins savoureux et plus antiseptique que le thé, mais il renforce les tissus de la gorge.
1 cuillère à café de poudre de curcuma
Dissoudre le curcuma dans l'eau chaude. Gargarisez-vous avec, puis avalez.
3. Kitchari
Cynthia Copple dit que le kitchari est le meilleur aliment pour ceux qui se remettent d'une maladie, car il est très guérissant et facile à digérer.
1 cuillère à soupe de ghee
6 onces de riz basmati
3 cuillères à café de cumin
3 cuillères à café de coriandre
3 cuillères à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de curcuma
3 onces de haricots mungo jaunes ( dal )
des légumes adaptés à vos doshas
Lavez le riz et les haricots ensemble sous l'eau froide. Faites fondre le ghee dans une casserole, puis ajoutez les graines de fenouil. Faites cuire pendant une minute. Ajouter le cumin, la coriandre et le curcuma, le riz et les haricots. Remuer pour que le mélange soit enduit de ghee. Ensuite, couvrez le mélange avec de l'eau chaude d'environ deux pouces. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Ajoutez plus d'eau au besoin - vous ne voulez pas que la casserole sèche.
Ajouter les légumes en dés, en commençant par les légumes racines. Les légumes à feuilles, comme les épinards, doivent être ajoutés vers la fin de la cuisson. Le plat est cuit lorsque la majeure partie de l'eau s'est évaporée et que les grains sont tendres et légèrement pâteux.
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