Une recette pour nourrir Kitchari

En Amérique, boire un plat de céréales copieux ne s'appellerait pas du jeûne. Mais en Inde, le kitchari - une bouillie soupe à base de riz et de haricots mungo, légèrement épicé avec du gingembre, de la coriandre et d'autres épices - est considéré comme un jeûne et est utilisé pour purifier la digestion et nettoyer les toxines systémiques.

Les médecins ayurvédiques prescrivent souvent un régime kitchari avant, pendant et après le panchakarma , un traitement rajeunissant qui nettoie les toxines stockées dans les tissus corporels tout en rétablissant l'équilibre systémique. Kitchari fournit une alimentation solide tout en permettant au corps de consacrer de l'énergie à la guérison. Vous pouvez subsister en toute sécurité sur le kitchari à tout moment afin de renforcer votre vitalité et votre force, car il aide à équilibrer les trois doshas. Pour les vata agités , la soupe chaude fait fondre; pour la pitta ardente , ses épices sont apaisantes; et pour le kapha froid , il fournit une chaleur de guérison.

L'Ayurveda croit que toute guérison commence par le tube digestif, et le kitchari peut lui donner un repos bien mérité en traitant constamment différents aliments tout en fournissant des nutriments essentiels. Le mélange de riz et de haricots mungo fendus offre une gamme d'acides aminés, les éléments constitutifs des protéines. On pense que son mélange d'épices allume le feu digestif, la description ayurvédique de votre pouvoir digestif inné, qui peut être affaibli par de mauvaises combinaisons alimentaires.

Kitchari a le goût d'un croisement entre une céréale de riz crémeuse et un dal léger ou une soupe aux lentilles. Si c'est une journée froide et venteuse ou si vous vous sentez sous le temps, un bol fumant de cet aliment réconfortant indien classique peut à la fois réchauffer vos os et restaurer l'énergie affaissée. Chacun a sa propre méthode de fabrication de kitchari. Ayurvedic Cooking for Self-Healing, par Usha Lad et Vasant Lad, propose une demi-douzaine de recettes de kitchari, dont celle qui a été adaptée pour Yoga Journal:

1. Tout d'abord, rincez une tasse de haricots mungo jaunes et laissez tremper pendant plusieurs heures. Mettre de côté.

2. Dans un mélangeur, liquéfiez une cuillère à soupe de gingembre pelé et haché; deux cuillères à soupe de noix de coco râpée; et une poignée de coriandre hachée avec une demi-tasse d'eau.

3. Dans une grande casserole, faites dorer légèrement une demi-cuillère à café de cannelle; un quart de cuillère à café de cardamome, de poivre, de poudre de clou de girofle, de curcuma, de sel; et trois feuilles de laurier (retirer avant de servir) dans trois cuillères à soupe de ghee ou de beurre.

4. Égouttez le mung dal et incorporez-le au mélange d'épices dans la casserole.

5. Ensuite, ajoutez une tasse de riz basmati cru. Incorporer le mélange d'épices et de noix de coco, suivi de six tasses d'eau.

6. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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