Questions et réponses avec l'auteur Amie Valpone: "Comment la désintoxication a sauvé ma vie"

L'ancienne employée de Vogue , Amie Valpone, 33 ans, a lutté contre une maladie inexpliquée pendant 10 ans et on lui a même dit à divers moments qu'elle souffrait de leucémie (ce n'était pas le cas) et qu'elle restait un jour à vivre (c'était il y a six ans). Après des années à visiter médecin après médecin et à dépenser des centaines de milliers de dollars pour sa santé, tout se résumait à un simple diagnostic: la toxicité.

"Nos corps ont été conçus pour faire face à la pollution naturelle créée par la digestion, la respiration et le métabolisme, mais ils ne sont pas conçus pour gérer l'énorme quantité de polluants artificiels auxquels nous sommes exposés dans le monde rempli de produits chimiques d'aujourd'hui", déclare Valpone, qui est depuis retournée à l'école pour obtenir son diplôme en nutrition intégrative. "La seule façon de faire face à cette surcharge toxique est d'assister les mécanismes naturels d'auto-nettoyage du corps avec la désintoxication."

Valpone vivait un style de vie américain relativement «sain», mangeant des protéines maigres, faisant de l'exercice, buvant de l'eau du robinet non filtrée et utilisant un écran solaire et un insectifuge. Il s'avère que ce mode de vie était en fait toxique, dit-elle. Et les médicaments que ses médecins prescrivaient la rendaient encore plus malade. Pour couronner le tout, Valpone a également une mutation génétique (MTHFR) qui rend plus difficile la désintoxication de son corps.

«Je menais un mode de vie normal - je n'ai jamais fumé de cigarette, j'ai bu peut-être un verre toutes les deux semaines, j'ai mangé beaucoup d'aliments frais et entiers - mais j'ai aussi utilisé beaucoup d'aliments chimiques que je pensais sûrs. Je n'avais aucune idée ces aliments étaient remplis de produits chimiques et d'ingrédients super-inflammatoires. La désintoxication m'a sauvé la vie, et je veux raccourcir le parcours des autres pour les aider à se débarrasser de leur cocktail de médicaments et à réaliser qu'il existe un moyen de remédier aux déséquilibres sous-jacents de leur corps. " Valpone raconte YogaJournal.com.

Après s'être désintoxiquée pendant les cinq dernières années, avoir nettoyé son alimentation et son mode de vie, Valpone se sent enfin en bonne santé, ce qui l'a inspirée à écrire son nouveau livre,  Eating Clean: The 21-Day Plan to Detox, Fight Inflammation, and Reset Your Body  ( Houghton Mifflin Harcourt, mars 2016). «Tout ce que je veux faire, c'est aider les gens et les inspirer», dit-elle. "Il s'agit de prendre du recul et d'examiner les changements que vous pouvez apporter au quotidien." Nous avons rencontré l'auteur pour lui demander ce que signifie vraiment la désintoxication, et comment nous pouvons tous manger - et vivre - un peu plus propre.

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Yoga Journal: Qu'est-ce qui vous a inspiré pour écrire ce livre?

Amie Valpone: J'ai écrit ce livre parce que je ne veux jamais que quiconque traverse l'enfer que j'ai traversé. Plus de 500 médecins ne savaient pas comment m'aider. Je venais de quitter Vogue  et j'étais en marketing à la NBA sur le handicap ... J'ai dû quitter mon travail. C'était vraiment époustouflant ... Je travaillais avec les meilleurs médecins et hôpitaux du pays, et tout ce qu'ils faisaient, c'était me donner des médicaments. C'est à ce moment-là que j'ai décidé de me plonger plus profondément dans la médecine intégrative et fonctionnelle et de regarder comment le corps guérit les déséquilibres.

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YJ: Vous aviez une alimentation et un mode de vie américains relativement sains. Qu'est-ce qui vous a rendu plus vulnérable aux effets de la toxicité que le reste d'entre nous?

AV: J'ai une mutation génétique du gène MTHFR (méthylènetétrahydrofolate réductase) (et 35% des gens en ont), donc je ne suis pas capable de me détoxifier aussi efficacement ou efficacement qu'une personne sans cette enzyme. Avoir la mutation MTHFR vous rend également plus sensible aux toxines dans votre environnement, en particulier aux métaux lourds, pesticides, herbicides, antibiotiques et hormones de croissance dans vos aliments. Les médecins occidentaux ne font pas de test pour cela, vous devrez donc consulter un médecin fonctionnel / intégratif pour ce simple test sanguin.

YJ: Mais nous sommes tous vulnérables à la toxicité?

AV: En 2016, il y a plus de toxines que jamais. Tout le monde a une sorte de toxicité - prise de poids, ballonnements, acné, maux de tête, eczéma et psoriasis sont toutes des formes de toxicité. Nos corps ont été construits pour la désintoxication - c'est pourquoi nous avons un foie et nos autres organes de désintoxication - cependant, nous sommes à un moment où il y a des toxines partout, et beaucoup d'entre nous ne les détoxifient pas, alors où vont-elles? Ils sont logés dans nos tissus et attachés à nos cellules graisseuses, provoquant des problèmes de santé et une prise de poids.

YJ: Qu'est-ce que les gens comprennent mal à propos de la désintoxication?

AV: Se priver d'un régime à base de jus de fruits n'est pas une désintoxication. Vous souhaitez détoxifier vos aliments, produits de nettoyage, produits de beauté, produits de soins personnels. La désintoxication consiste à éliminer les mauvaises choses de votre corps et à éliminer de votre corps le fardeau des toxines. (En savoir plus sur le blog d'Amie sur la façon de désintoxiquer votre maison et vos produits de soins personnels.) Nous sommes bombardés, des gaz d'échappement des voitures aux produits chimiques en passant par la nourriture et l'eau du robinet. Il y a des produits chimiques et des parabens dans le shampooing, le dentifrice, la crème solaire, le déodorant. La désintoxication n'est pas une solution miracle, c'est un style de vie.

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YJ: Pourquoi manger sainement est-il une partie si importante de la désintoxication?

AV: Lorsque vous ne mangez pas d'aliments sains et entiers, votre corps ne sait pas comment les digérer. Lorsque vous mangez des aliments transformés, vous mangez des produits chimiques que votre corps ne peut pas identifier et qu'il n'a même jamais vus jusqu'à ces dernières années. C'est pourquoi je me suis associé à NOW Foods, qui a tellement de noix et de graines propres et de grains entiers. Je veux montrer aux gens que vous pouvez créer des saveurs incroyables sans toutes ces ordures, il vous suffit de former vos papilles gustatives à le faire.

YJ: Quels sont les aliments «toxiques 13»?

AV: gluten, produits laitiers, soja, maïs (sans fécule de maïs), caféine, œufs, sucre raffiné (et sans substituts de sucre chimiques), alcool, crustacés, arachides, pommes de terre blanches, farine blanche, tout aliment transformé vendu dans un emballage ou une boîte. Essayez de [supprimer] chaque élément un par un pour voir si vous avez une réaction. Si vous ne vous sentez pas bien - ce qui peut signifier un mal de tête jusqu'à 72 heures plus tard - c'est un signe certain d'inflammation!

YJ: Alors, que devrions-nous manger à la place?

UN V:Au lieu de cela, imaginez tous les nouveaux aliments savoureux qui entrent dans votre vie! Les herbes fraîches, les fruits, les légumes et les épices (pensez à l'ail, aux baies, à l'avocat, au brocoli, aux noix, aux graines de lin, au curcuma, aux haricots et au riz noir) sont riches en phytonutriments, qui aident notre corps à se détoxifier des toxines quotidiennes. Essayez de vous concentrer sur l'aspect positif d'ajouter plus de ces aliments entiers à chaque repas au lieu de vous concentrer sur l'omission des 13 aliments toxiques que vous supprimez. Si vous découvrez que les produits laitiers sont un problème pour vous, par exemple, vous pouvez supprimer les produits laitiers et passer à mes savoureux fromages aux noix sans produits laitiers et au lait de noix ou de coco. Il y a toujours des options nutritives, alors ne vous découragez pas. Mon meilleur conseil est de s'en tenir à des aliments entiers à un seul ingrédient et de les utiliser pour compléter vos repas et collations. Gardez votre nourriture simple; manger propre n'est past doit être difficile ou écrasant. Mon livre comprend des échanges sains comme le remplacement du sel de table raffiné et inflammatoire par du sel marin; utiliser des aminos de noix de coco à la place du tamari ou de la sauce soja; profiter de grains entiers sans gluten tels que le millet, le quinoa, le sarrasin, le riz sauvage ou le riz noir à la place du riz blanc inflammatoire; en remplaçant votre beurre d'arachide (qui est riche en moisissures et qui est en fait une légumineuse) par du beurre d'amande fait uniquement d'amandes - rien d'autre - ajoutez votre propre sel de mer pour la saveur si nécessaire. Vous pouvez également remplacer tous les condiments transformés et inflammatoires dans votre réfrigérateur par tout mon chapitre sur les condiments, qui comprend tout, du ketchup fait maison à la mayonnaise sans produits laitiers, aux fromages aux noix, aux moutardes, au houmous et à la sauce sriracha.utiliser des aminos de noix de coco à la place du tamari ou de la sauce soja; profiter de grains entiers sans gluten tels que le millet, le quinoa, le sarrasin, le riz sauvage ou le riz noir à la place du riz blanc inflammatoire; en remplaçant votre beurre d'arachide (qui est riche en moisissures et qui est en fait une légumineuse) par du beurre d'amande fait uniquement d'amandes - rien d'autre - ajoutez votre propre sel de mer pour la saveur si nécessaire. Vous pouvez également remplacer tous les condiments transformés et inflammatoires dans votre réfrigérateur par tout mon chapitre sur les condiments, qui comprend tout, du ketchup fait maison à la mayonnaise sans produits laitiers, aux fromages aux noix, aux moutardes, au houmous et à la sauce sriracha.utiliser des aminos de noix de coco à la place du tamari ou de la sauce soja; profiter de grains entiers sans gluten tels que le millet, le quinoa, le sarrasin, le riz sauvage ou le riz noir à la place du riz blanc inflammatoire; en remplaçant votre beurre d'arachide (qui est riche en moisissures et qui est en fait une légumineuse) par du beurre d'amande fait à partir d'amandes seulement - rien d'autre - ajoutez votre propre sel de mer pour la saveur si nécessaire. Vous pouvez également remplacer tous les condiments transformés et inflammatoires de votre réfrigérateur par tout mon chapitre sur les condiments, qui comprend tout, du ketchup fait maison à la mayonnaise sans produits laitiers, aux fromages aux noix, aux moutardes, au houmous et à la sauce sriracha.en remplaçant votre beurre d'arachide (qui est riche en moisissures et qui est en fait une légumineuse) par du beurre d'amande fait uniquement d'amandes - rien d'autre - ajoutez votre propre sel de mer pour la saveur si nécessaire. Vous pouvez également remplacer tous les condiments transformés et inflammatoires dans votre réfrigérateur par tout mon chapitre sur les condiments, qui comprend tout, du ketchup fait maison à la mayonnaise sans produits laitiers, aux fromages aux noix, aux moutardes, au houmous et à la sauce sriracha.en remplaçant votre beurre d'arachide (qui est riche en moisissures et qui est en fait une légumineuse) par du beurre d'amande fait à partir d'amandes seulement - rien d'autre - ajoutez votre propre sel de mer pour la saveur si nécessaire. Vous pouvez également remplacer tous les condiments transformés et inflammatoires dans votre réfrigérateur par tout mon chapitre sur les condiments, qui comprend tout, du ketchup fait maison à la mayonnaise sans produits laitiers, aux fromages aux noix, aux moutardes, au houmous et à la sauce sriracha.

YJ: Comment fonctionne la désintoxication?

AV: Vous supprimez le Toxic 13 de votre alimentation et à la place, vous utilisez les plus de 200 recettes de désintoxication approuvées dans le livre. Pendant ce temps, vous tenez un journal dans lequel vous notez ce que vous ressentez lorsque vous réintroduisez chaque aliment un par un. Vous découvrez quels aliments vous affectent vraiment. Je ne mange aucun des aliments Toxic 13, mais si vous réintroduisez des choses comme les œufs, les produits laitiers, la viande, les produits animaux, ce sont des choses qui doivent être biologiques. Pour de meilleurs résultats, supprimez-les complètement. Chaque recette de mon livre est exempte de protéines animales, de gluten, de produits laitiers, de soja, d'arachides, d'œufs, de maïs, de farine blanche et de sucre raffiné - rien dans une boîte.

YJ: Avez-vous déjà fait des folies ou vous faire plaisir?

AV: Dans les recettes de mon livre, j'utilise du miel, du sirop d'érable pur, des noix crues, des graines et de l'huile de noix de coco, et il y a des recettes de brownies, de biscuits et de crème glacée. Ils sont tous vraiment riches et savoureux et ils sont tous très propres. Vous pouvez vous faire plaisir et manger sainement en même temps - je ne veux pas que les gens se sentent jamais privés. Je veux montrer aux gens qu'une fois que vous voyez à quel point la vie est incroyable, pourquoi y retourneriez-vous? Il s'agit vraiment d'utiliser de nouveaux ingrédients anti-inflammatoires et de faire des échanges sains.

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