Ayurveda 101: 5 façons de manger des produits laitiers (sans problème de ventre)

La clé d'un véritable équilibre corps-esprit? Comprendre les besoins naturels de votre corps - comment manger, cuisiner, nettoyer et guérir - à chaque saison. Dans notre nouveau cours en ligne Ayurveda 101, Larissa Hall Carlson, ancien doyen de l'école d'Ayurveda de Kripalu, et John Douillard, fondateur de LifeSpa.com et auteur à succès, démystifient la science élémentaire du yoga. S'inscrire maintenant!

Avez-vous éliminé les produits laitiers de votre alimentation, parce que vous aviez du mal à les digérer ou parce que leur élimination vous permettait simplement de vous sentir mieux ou moins congestionné? Bien que ce soient de très bonnes raisons de changer votre alimentation - et que les personnes vraiment intolérantes au lactose devraient éviter certaines formes de produits laitiers - dans de nombreux cas, le vrai problème est que votre digestion globale est faible, explique John Douillard, co-leader du Yoga Journal's nouveau cours en ligne, Ayurveda 101, et l'auteur du best-seller  Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Proven Approach to Safely Raming Wheat and Dairy Back into Your Diet (Morgan James Publishing, 10 janvier 2017). De plus, éliminer inutilement toutes les formes de produits laitiers de votre alimentation peut vous faire manquer de nombreux avantages pour la santé, ajoute-t-il.

«Les produits laitiers sont en quelque sorte un aliment parfait», dit Douillard. "En plus d'être une bonne source de calcium, il contient des acides gras sains à chaîne courte comme l'acide butyrique, des vitamines essentielles liposolubles A, D, E et K, beaucoup de protéines et de minéraux, ainsi que des probiotiques, également appelés bonnes bactéries. . " De plus, des études ont montré que la consommation de produits laitiers peut avoir un effet protecteur contre des conditions telles que les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, certains cancers, les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose, l'hypertension artérielle, l'hypertension, le poids corporel excessif et l'obésité, note-t-il.

Si vous vous sentez mal à l'aise après avoir consommé du lait ou du fromage, le vrai coupable n'est peut-être pas les produits laitiers eux-mêmes, mais COMMENT vous mangez des produits laitiers, soutient Douillard. Ci-dessous, il propose 5 conseils pour manger des produits laitiers pour vous aider à réduire l'inconfort digestif et à améliorer votre santé.

1. Mangez des produits laitiers de façon saisonnière.

L'hiver est une période très importante pour manger des aliments fermentés, y compris des produits laitiers comme le yogourt et le fromage, car ils ont de bonnes bactéries pour nourrir le tractus gastro-intestinal et renforcer l'immunité, dit Douillard. Le fromage et les yaourts ont été faits pour aider à conserver les produits laitiers pendant les mois d'hiver, et cette culture du lait a également facilité la digestion, explique-t-il. Le fromage, le kéfir, le yogourt et le babeurre de culture sont des probiotiques naturels qui soutiennent des brins sains et diversifiés de microbes dans l'intestin. La recherche a également montré qu'une consommation plus élevée de yogourt est associée à un risque réduit de diabète de type 2.

2. Mangez des produits laitiers pasteurisés en cuve non homogénéisés.

La pasteurisation est un processus qui chauffe le lait afin de tuer les bactéries, les microbes et les agents pathogènes d'origine alimentaire. Bien que ce processus ait sauvé des vies lorsque les fermes laitières étaient moins hygiéniques, il est aujourd'hui utilisé pour prolonger la durée de conservation du lait et augmenter les marges bénéficiaires, affirme Douillard. «En tuant les mauvais insectes, les bons insectes sont également tués, ainsi que les enzymes nécessaires pour décomposer les protéines et les graisses difficiles à digérer et fournir les vitamines et les minéraux», écrit-il dans Eat Wheat.. La pasteurisation en cuve, en revanche, tue les mauvaises bactéries tout en préservant de nombreuses enzymes et bonnes bactéries, car la chaleur est relativement basse, explique Douillard. «Un grand nombre de mes patients boivent du lait pasteurisé en cuve et n'ont aucun problème digestif», dit-il. L'homogénéisation est une forme de transformation du lait qui empêche le lait de se séparer et prolonge sa durée de conservation, mais la recherche montre qu'elle modifie la façon dont les protéines et les graisses du lait sont digérées. Bien que ce soit une question controversée, selon l'Ayurveda, le lait hautement transformé est moins digestible que les produits laitiers pasteurisés en cuve non homogénéisés que l'on trouve sur les marchés d'aliments naturels.

3. Mangez du fromage cru.

Le fromage cru est désormais légal aux États-Unis s'il vieillit au moins trois mois avant d'être vendu. Pendant ces trois mois, les molécules de fromage non pasteurisées engloutiront tout le sucre du lait comme principale source de carburant, rendant le fromage pratiquement dépourvu de lactose, explique Douillard dans Eat Wheat . «Les cultures traditionnelles buvaient rarement du lait entier. La crème était barattée en beurre ou en ghee, et l'écrémé était cultivé en fromage. Sous ces formes, les bienfaits pour la santé des produits laitiers sont maximisés», dit-il.

4. Mangez du yogourt nature.

Le yogourt nature est super sain, mais évitez les sucres ajoutés dans le yogourt commercial, prévient Douillard. «Vous pouvez acquérir un goût pour le yogourt aigre tout comme le café», dit-il. Pour un goût plus sucré, ajoutez un peu de sirop d'érable frais, vrai et biologique, ou vos propres fruits, suggère-t-il.

5. Mangez des produits laitiers à midi.

Savourez les produits laitiers le midi, lorsque votre feu digestif est plus fort, par opposition au soir, quand il est plus faible, recommande Douillard.

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